Hội An không chỉ đẹp bởi những mái ngói rêu phong, những con phố rợp đèn lồng… mà còn khiến người ta nhớ mãi bởi hương vị mộc mạc, đậm đà trong từng món ăn. Nếu bạn là người đam mê ẩm thực, hãy để chiếc bụng đói dẫn lối khám phá những món ngon “đặc sản phố cổ” sau đây.
Cao lầu – Linh hồn ẩm thực Hội An
Giữa vô vàn món ngon Hội An, cao lầu không ồn ào nhưng lại mang một sức hút rất riêng – như chính phố cổ: trầm lắng, mộc mạc nhưng sâu sắc và khó quên. Không giống phở, cũng chẳng phải hủ tiếu, cao lầu là sự giao thoa tinh tế giữa các nền văn hóa – một món ăn mang hương vị rất riêng chỉ có thể tìm thấy trọn vẹn tại Hội An.
Thành phần chính của món ăn: sợi cao lầu (ảnh: sưu tầm)
Điểm đặc biệt nhất của cao lầu nằm ở sợi mì vàng óng, dai giòn và thơm mùi gạo. Người dân địa phương sử dụng gạo ngon ngâm nước tro lấy từ củi rừng Cù Lao Chàm, kết hợp với nước giếng Bá Lễ – giếng cổ nổi tiếng linh thiêng – để tạo nên sợi cao lầu “đặc sản” không nơi nào làm được.
Cao lầu được dọn ra trong tô gốm nhỏ nhắn, gồm: sợi cao lầu vàng ruộm; thịt xá xíu ướp đậm đà, cắt lát dày; rau sống Trà Quế tươi giòn, xanh mướt; thêm chút nước sốt sền sệt, da heo chiên giòn và ớt xanh xắt lát. Tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng vị giác: mặn – ngọt – giòn – mềm, đậm đà mà thanh tao.
Cao lầu Hội An (ảnh: sưu tầm)
Người Hội An không ăn cao lầu vội vã. Họ ăn để cảm, để sống lại những ngày cũ, để nhớ về một phố cổ từng là thương cảng sầm uất, nơi Đông – Tây gặp gỡ. Cao lầu vì thế mà mang hồn phố, từ nguyên liệu, cách nấu đến không gian thưởng thức.
Bạn có thể thưởng thức món cao lầu ở những địa điểm sau :
-
Cao lầu bà Bé – chợ Hội An
-
Quán cao lầu Thanh – 26 Thái Phiên
-
Cao lầu Liên – 9 Thái Phiên
-
Cao lầu ở chợ đêm Nguyễn Hoàng
Bánh mì Hội An – Nhỏ nhưng có võ
Giữa lòng phố cổ yên bình, nơi những mái ngói rêu phong và đèn lồng rực rỡ soi bóng xuống từng con ngõ nhỏ, có một món ăn khiêm nhường mà vang danh toàn cầu: Bánh mì Hội An – món ăn tưởng chừng giản dị nhưng khiến bao trái tim du khách phải “yêu từ miếng cắn đầu tiên”.
Không phải lời khoa trương. Không ít lần, bánh mì Hội An được báo chí quốc tế ca ngợi: từ tạp chí du lịch danh tiếng Lonely Planet, đến đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain – người từng gọi đây là “the best sandwich in the world”. Nhưng người Hội An thì chẳng cần những lời tung hô đó để biết rằng – ổ bánh mì nơi đây đã là một phần linh hồn của phố cổ.
Bánh mì Hội An (ảnh: sưu tầm)
Ổ bánh mì nóng hổi, vỏ giòn tan, ruột mềm xốp, được nhồi đầy những nguyên liệu hấp dẫn: thịt heo nướng thơm lừng, pate béo ngậy nhà làm, chả giò, xíu mái, trứng ốp, kèm dưa leo, rau sống, đồ chua, và đặc biệt là nước sốt “bí truyền” – thứ linh hồn làm nên vị ngon đậm đà không lẫn vào đâu được.
Mỗi tiệm có một công thức riêng, một “bí kíp gia truyền” khác nhau, tạo nên hương vị rất riêng nhưng vẫn giữ đúng cái “hồn” Hội An.
Bánh mì nhỏ- vị ngon to (ảnh: sưu tầm)
Bạn có thể bắt gặp những tiệm bánh mì nổi tiếng nằm nép mình trong con hẻm nhỏ, hoặc những chiếc xe đẩy giản dị trên vỉa hè – nơi người bán vừa làm bánh vừa trò chuyện thân thiện với khách. Không gian mộc mạc, nụ cười chân chất – đó mới chính là “gia vị” đặc biệt nhất trong ổ bánh mì phố Hội.
Tiệm bánh mì nổi tiếng ở Hội An (ảnh: sưu tầm)
Top những tiệm bánh mì “gây thương nhớ” tại Hội An:
-
Bánh mì Phượng – 2B Phan Châu Trinh (quán nổi tiếng nhất, thường xuyên có khách xếp hàng)
-
Bánh mì Madam Khánh – 115 Trần Cao Vân (ổ bánh mì “nhiều topping” huyền thoại)
-
Bánh mì Bích – chợ Hội An (ngon – rẻ – đậm chất địa phương)
Mì Quảng – Vị quê đậm đà
Nếu bạn muốn hiểu về văn hóa Quảng Nam qua ẩm thực, đừng bỏ qua một tô mì Quảng “đúng điệu” tại Hội An. Không cần nguyên liệu sang trọng, không cần cầu kỳ trong cách bày biện – nhưng chỉ cần một tô mì nóng hổi, thơm lừng là đủ để gói ghém cả nắng gió, đất đai và tình người xứ Quảng.
Mì Quảng Hội An (ảnh: sưu tầm)
Mì Quảng không chan đầy nước như phở hay bún. Nước dùng ở đây chỉ xâm xấp, nêm nếm đậm đà, được nấu từ xương heo, tôm, gà hoặc cá lóc. Sợi mì to, dẹt, mềm nhưng không nát, thường được nhuộm vàng từ nghệ hoặc để trắng tinh tươi mới.
Sợi mì quảng vàng ươm (ảnh: sưu tầm)
Điểm nhấn của mì Quảng chính là sự kết hợp mộc mạc mà hài hòa giữa tôm, thịt heo kho (hoặc gà xé), bánh tráng nướng giòn rụm, lạc rang bùi bùi, rau sống tươi mát: cải non, xà lách, bắp chuối, rau húng, quế…..
Chỉ cần trộn đều lên, chan chút nước mắm ớt cay xè, thêm vài lát ớt xanh – tô mì Quảng trở thành “hương vị xứ Quảng” gói trọn trong một bữa ăn.
Tô mì quảng rất bắt mắt, hấp dẫn (ảnh: sưu tầm)
Điều đặc biệt ở mì Quảng Hội An là mỗi quán, mỗi nhà lại có cách nấu khác nhau, từ mì Quảng gà ta đậm vị, đến mì Quảng tôm thịt, chả cá, hoặc mì chay. Dù là biến tấu nào, vị ngon vẫn luôn đậm đà, chân thành như chính con người nơi đây.
Gợi ý một số quán mì Quảng ngon ở Hội An:
-
Mì Quảng Bà Minh – đường Cẩm Hà (nổi tiếng lâu đời)
-
Mì Quảng Ông Hai – đường Thái Phiên (ngon – bình dân – đậm vị nhà làm)
-
Mì Quảng Dì Hát – Nguyễn Trường Tộ (quán nhỏ, chuẩn vị địa phương)
Mì Quảng – không chỉ là món ăn, mà là lời chào thân thiện từ người Hội An gửi đến mỗi vị khách phương xa.
Bánh Bao – Bánh Vạc Hội An: Tinh hoa trắng ngần
Trong vô vàn món ngon của Hội An, có một món bánh không ồn ào, không cầu kỳ, chỉ trắng ngần như cánh hoa, nhưng khiến bao thực khách thổn thức vì vẻ đẹp tinh tế và vị ngon dịu dàng: bánh bao – bánh vạc, hay còn được người nước ngoài trìu mến gọi là “White Rose” – Hoa hồng trắng của Hội An.
Bánh được làm từ gạo tẻ ngon xay mịn, nhào kỹ bằng nước giếng Bá Lễ, cho ra lớp vỏ mỏng tang, dẻo dai, trong suốt như cánh hoa.
Nguyên liệu làm bánh (ảnh: sưu tầm)
Bánh vạc có nhân tôm xay nhuyễn, trộn với tiêu, hành, gia vị và chút mỡ heo cho béo ngậy.
Gói bánh bao- bánh vạc Hội An (ảnh: sưu tầm)
Bánh bao thì gói nhân thịt nạc, nấm mèo, hành tím… được hấp lên thơm phức.
Mỗi chiếc bánh được gấp tỉ mỉ như những cánh hoa đang nở, rồi hấp cách thủy đến khi bốc khói thơm lừng.
Người làm bánh rất tỉ mỉ để bánh có tạo hình đẹp (ảnh: sưu tầm)
Bánh bao – bánh vạc thường được xếp khéo léo thành một vòng tròn như đóa hoa hồng, rắc thêm chút hành phi vàng ruộm, và ăn kèm nước mắm chua ngọt pha theo công thức gia truyền. Hương vị bánh mềm – thơm – đậm đà nhưng rất thanh nhã, đúng chất Hội An: tinh tế, nhẹ nhàng và sâu sắc.
Bánh bao-bánh vạc Hội An (ảnh: sưu tầm)
Điều đặc biệt, món bánh này hiện chỉ một gia đình ở Hội An làm ra, giữ gìn công thức truyền thống qua nhiều đời. Chính vì thế, hương vị bánh bao – bánh vạc không chỉ ngon mà còn mang trong mình cả câu chuyện về sự truyền thừa, lòng yêu nghề và niềm tự hào đất Quảng.
Bánh “hoa hồng trắng” của Hội An (ảnh: sưu tầm)
Thưởng thức bánh “hoa hồng trắng” ở đâu ?
-
Nhà hàng Bông Hồng Trắng (White Rose) – 533 Hai Bà Trưng, Hội An
-
Một số nhà hàng lớn tại Hội An cũng có phục vụ, nhưng nơi này là “nhà gốc” uy tín và nổi tiếng nhất.
Bánh bao – bánh vạc Hội An không chỉ là món ăn, mà là một tác phẩm nghệ thuật. Một lát cắt của sự tinh tế, của văn hóa phố Hội – đẹp từ hình thức đến tâm hồn.
Chè mè đen – Món ngon bình dị mang hương vị thuốc lành
Khi nhắc đến ẩm thực Hội An, người ta thường nghĩ đến cao lầu, bánh mì, mì Quảng… Nhưng có một món tráng miệng mộc mạc, đậm đà vị quê hương và ẩn chứa sự tinh túy trong từng muỗng nhỏ – đó là chè mè đen, hay còn gọi là cháo mè đen.
Không chỉ là món chè tráng miệng, chè mè đen còn được xem là một vị thuốc bổ dân gian, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp da và tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu để nấu chè mè đen (ảnh: sưu tầm)
Nguyên liệu đơn giản: mè đen rang thơm, gạo nếp, nước dừa tươi và một chút đường phèn. Nhưng cái “thần” của món chè nằm ở cách nấu khéo léo, công phu, tạo ra hỗn hợp sánh mịn, thơm ngậy, ngọt vừa phải – vừa ăn vừa cảm nhận được sự an yên lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Không rực rỡ sắc màu, không cầu kỳ trình bày, chè mè đen giản dị với sắc đen tuyền ánh nhẹ, tỏa mùi thơm béo nhẹ nhàng của mè và nếp, như chính con người Hội An: mộc mạc, sâu sắc mà dễ mến.
Chè mè đen ông Thiều (ảnh: sưu tầm)
Với người Hội An, chè mè đen là món ăn của tuổi thơ, của bà, của mẹ, là thứ quà vặt dân dã không bao giờ lỗi thời. Và với du khách, đây là món ăn nhỏ nhưng chứa đựng cả tình đất tình người phố Hội.
Bạn có thể bắt gặp nhiều hàng chè mà không cần tìm trước (ảnh: sưu tầm)
Thưởng thức chè mè đen Hội An ở đâu ?
-
Quán Chè Mè Đen Bà Lạc – 118 Nguyễn Trường Tộ
-
Các quán chè truyền thống trong khu phố cổ: chợ Hội An, đường Trần Phú, Bạch Đằng…
Cơm gà Hội An – Vàng ửng thơm lừng
Nếu hỏi người Hội An đâu là món ăn “ăn hoài không chán”, thì câu trả lời chắc chắn sẽ có tên cơm gà. Món ăn tưởng chừng quen thuộc ấy, qua bàn tay người phố cổ, lại mang một hương vị rất riêng, rất Hội An – đậm đà, tinh tế và khó quên.
Cơm gà Hội An nổi bật với hạt cơm vàng ươm óng ánh, nấu bằng nước luộc gà và nghệ tươi, vừa béo nhẹ, vừa dẻo thơm mà không hề ngấy. Gà ta xé phay, thịt dai ngọt, được trộn cùng hành tây, rau răm và chút nước mắm tỏi ớt cay nồng – tất cả hòa quyện tạo nên vị ngon tròn đầy, đậm đà xứ Quảng.
Đầy đủ một phần cơm gà (ảnh: sưu tầm)
Bên cạnh đó, một đĩa cơm gà đúng chuẩn Hội An không thể thiếu một chén nước súp gà nóng hổi, đu đủ bào, đồ chua ăn kèm, và đặc biệt là tương ớt Hội An cay xé lưỡi nhưng ăn là ghiền.
Cơm gà Hội An (ảnh: sưu tầm)
Cơm gà Hội An có nhiều biến tấu: gà xé, gà luộc nguyên miếng, gà quay hoặc gà rô ti, mỗi cách làm lại mang đến một cảm nhận khác nhau. Nhưng dù là cách nào, vị gà ta đậm chắc và hương cơm thơm phức vẫn luôn là linh hồn của món ăn.
Cơm gà Hội An không đơn thuần là bữa ăn lót dạ, mà là một phần ký ức của người dân phố Hội, và là món ăn mà bất cứ du khách nào cũng nên thử một lần cho biết vị ngon “chất Quảng” đúng nghĩa.
Màu sắc sặc sỡ, vàng óng bắt mắt du khách (ảnh: sưu tầm)
Gợi ý quán cơm gà nổi tiếng ở Hội An:
-
Cơm gà Bà Buội – 22 Phan Chu Trinh (hơn 60 năm danh tiếng)
-
Cơm gà Bà Ty – 27 Phan Chu Trinh (gà dai, cơm thơm chuẩn vị)
-
Cơm gà Long – 53/16 Phan Chu Trinh (giá hợp lý, chất lượng ổn)
Cơm gà Hội An – chỉ cần một đĩa thôi, là mang trọn cả phố cổ vào trong lòng người thực khách.
Nước Mót Hội An – Một ngụm mát lòng phố cổ
Giữa lòng phố cổ vàng ươm nắng, có một quán nước nhỏ nhưng luôn tấp nập khách ghé qua. Không phải vì sang trọng, không phải vì cầu kỳ, mà vì ở đó có một ly nước thanh mát – dịu dàng như chính con người Hội An: nước Mót.
Nước Mót được pha chế từ các loại thảo mộc dân gian như: xả, lá trà chanh, cam thảo, hoa cúc, mật ong và đặc biệt là lá sen.
Những loại thảo mộc có trong nước Mót (ảnh: sưu tầm)
(ảnh: sưu tầm)
Mỗi ly nước được chế biến tỉ mỉ theo công thức gia truyền, mang đến hương vị thơm thoảng, ngọt dịu, the nhẹ nơi cuống họng – rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được.
Nước Mót được đựng trong ly giấy (ảnh: sưu tầm)
Điều làm nên “thương hiệu” nước Mót không chỉ là hương vị, mà còn là trải nghiệm uống nước giữa lòng phố cổ, trong không gian mộc mạc với chiếc ly giấy, hoa sen điểm xuyết, vài câu thư pháp treo tường và nụ cười thân thiện của người bán hàng.
(ảnh: sưu tầm)
Ít ai ngờ, từ một món nước đường phèn dân dã, nước Mót đã trở thành “đặc sản tinh thần” của Hội An – được truyền thông quốc tế ca ngợi, được check-in rầm rộ, và trở thành “must try” đối với bất kỳ ai đến với phố cổ.
Thưởng thức nước Mót chính gốc ở đâu ?
Herbal Tea Mót – 150 Trần Phú, Hội An
(Gian hàng nhỏ xinh luôn đông khách, vừa truyền thống vừa dễ thương)
Còn gì tuyệt vời hơn một chuyến đi để khám phá cảnh đẹp, sống chậm cùng phố cổ và thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Hội An?
👉 Đặt tour ngay hôm nay để “ăn trọn Hội An” cùng chúng tôi – chuyến đi chắc chắn sẽ để lại dư vị khó quên!
